常德甲鱼体薄片大，裙边宽而厚，自然伸展，腹内脂肪呈蛋黄色。背部色泽光亮，以暗绿色或暗褐色为主，部分有黑色花斑；腹部白里透红，无黑色斑块；指爪长而锋利；熟食无腥味，肉质鲜嫩有弹性，口感糯软，汤汁浓郁，味美清香，具有很高的养价值。甲鱼中含有丰富的蛋白质，富含优质不饱和脂肪酸和亚油酸，还有多种维生素，经常吃甲鱼可以增强机体免疫力，提高机体抵抗疾病的能力，并有利于促进血液循环，有防衰老抗癌的功效。甲鱼中的不馆和脂肪酸，对于高血压，动脉硬化等具有良好的预防和治疗效果。甲鱼中还含有特有的龟板胶，含有皮肤所需要的各种氨基酸，有美容健身之效。
